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徽 菜

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腾讯分分官网风味独特徽帮菜

发布时间:2020-12-16 22:22

  风韵特殊徽助菜_防守医学_医药卫生_专业材料。主料:肥王鱼1条。 配料:猪瘦肉50克,香菜5克,大葱白段10克。 调料:姜片10克,精盐5克,白胡椒粉1.5克,鸡汤1000克,熟猪油100克。

  维普资讯 圜食 方单 独 特擞 助募 ■黄 元 邦 汁 肥 王 鱼 主料 : 肥王鱼 1条。 配料 : 肉 5 猪瘦 O克 , 香菜 5克 , 大葱 白段 1 O克。 …… ……………………… 调料 : 姜片 1 , O克 精盐 5克 , 白胡椒 粉 1 克 , 汤 . 5 鸡 10 0克 , 0 熟猪油 1 O克。 O 修制手腕 : 1将鱼去鳃、 内脏 , . 去 洗净, 正在鱼 身两侧剞小柳叶刀花。 瘦 肉切成 3厘米长 、 . 1 5厘米宽 、 . O3厘米厚的鸡冠形片。 2 锅正在 旺火 上烧 热 , . 放入熟猪油烧 至七成热 时 , 下入 热 鸡汤 , 再放 鱼 、 肉片、 、 , 盖 , 葱 姜 加 将汤煮 成奶 白汁 , 加 入精盐 , 撒上 白胡椒粉 , 出锅倒入 汤碗 。上桌时 , 放一小碟香菜佐香 。 特色 : 奶汁肥王鱼是热油 、 热汤 , 大火 白煮 而成 。汤汁浓白似 奶 , 肉嫩似豆腐 , 经 鱼 风韵特殊。 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 珍 元》 ……………… 珠 《 …………… 主料 : 肉 2 0克( 猪腿 5 肥三瘦七 ) 。 配料 : 鸡蛋 1个 , 糯米 1 O克。 O 调料 : 姜末 、 小葱 末、 、 盐 味精 、 绍酒 、 白糖 、 湿淀粉各 适 量, 肉清汤 2 0克。 0 修制手腕 : 1 猪 肉去筋膜 ,腾讯分分官网 . 剁成 肉泥 , 放入碗 内, 参预鸡蛋 , 加盐 、 绍酒 、 味精 、 葱末、 姜末和水 , 用筷子搅拌至黏 , 做成 肉馅 。 2 将 糯 米洗干 净 , . 置清 水 中泡松 后沥 干水 , 放正在 大盘 里 。 肉馅用手挤 成如桂 圆巨细 的丸子 , 糯米上一 滚 , 将 正在 沾 满糯米后放正在盘 中, 上笼用旺火蒸 1 5分钟取 出。 3 炒锅置 中火 , 入肉汤 , . 放 加盐 、 味精 , 烧开后 用湿淀粉勾薄芡 , 浇正在丸子上 ,腾讯分分官网 起锅装盘 即成。 维普资讯 八方 特色 : 珍珠元子是徽 州地 区古板名菜。 以猪 肉馅 为元 子 。 外面粘匀糯米 , 蒸熟后呈半透 明状 , 亮晶 晶的似 珍珠 , 日 “ 珠元子” 肉嫩 、 故 珍 。 味鲜 、 米糯 , 春节 年饭 , 必睹此菜。 ∞; … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 蠹 乳爆肉 主料 : 猪里脊肉 3 0克 。 0 ……………………………… 配料 : 鸡蛋清 1 , 个 红腐乳连汁 3 5克。 调料 : 猪肉汤 1 0克 , 5 熟猪油 5 0克 ( 0 约耗 6 5克 ) , 葱末 、 绍 酒、 白糖 、 湿淀粉 、 芝麻油各适量。 修制手腕 : 1 将腐乳 用刀抹成泥放正在 碗里 。 . 参预绍酒 、 、 糖 湿淀粉和 猪 肉汤 调 匀 。 2 里脊 肉片成 6厘米长 、 . . 25厘米 宽、 . 03厘米厚的片 , 正在 放 碗里 , 加鸡蛋清抓拌平均。 3 锅放正在旺火上烧 热 , . 放入 熟猪油 , 烧至六成热 时下 肉片滑开 , 肉变色 即倒入漏 勺沥去油 。 睹 4 正在原锅 里 , 入调好 的腐乳汁 , 汁微沸 浓稠 时, . 放 睹 即把 肉片下 锅 , 急速翻 炒几下 , 然后 加葱 末, 淋芝 麻 油, 将锅颠翻 几下装盘即可。 特色 : 腐乳爆 肉是皖南 山区格外风 味 , 以血色腐乳 为首要调料制成酱汁 , 它 烹入滑好的里脊片 , 咸菜色泽 红艳 , 肉质滑嫩 , 香气芳香 , 味咸鲜而微甜。 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 符 离 集 烧 主料 : 活鸡 1只( 0 10 0克旁边 ) o 调料 : 白糖 1 5克 , 角 1 八 0克 , 小茴香 2克 , 2 姜 0克 , 肉蔻 3克 , 桂皮 1 0克 , 陈皮 1 0克 , 辛荑 2克 , 盐 1 0克 , 精 5 饴糖 2 0 0 克, 山柰片 3克 , 砂仁 2克 , 白芷 5克 , 花椒 5克 , 香 3克 , 丁 草 果 3克 , 麻油 15 0克。 芝 0 修制 手腕 : 1 将活鸡宰 杀 , . 热水烫 、 去毛 、 洗净 , 正在靠 肩的颈部 开一小 R, 出嗉囊 ; 取 再正在 肛 门上边 靠腹 部横开 5厘 米长 刀 R, 出 取 内脏 ; 断胸骨 , 打 洗净 。然后用刀背敲 断大腿 骨 , 两腿交叉插入 鸡腹 内。 将右同党 从宰杀的刀 口穿入 , 再 使翅 膀尖 从鸡嘴露 出。 鸡头 弯回别正在同党 下边 , 左膀 向里别正在背上 , 与右膀成无间线。 最终将鸡腹 内两只鸡爪 撑开 , 顶住鸡腹 。 2 将拾掇 好的鸡挂正在 阴凉处 , . 晾干水分 , 用毛刷 蘸饴糖涂 抹鸡身 。后 入大油锅 中炸 成金黄色 捞 出, 剩油 留作 别 用 。 3 大锅 内放足水 。 . 把通盘香料装入一只纱布袋中 , 扎紧袋 R, 放入锅中 , 水烧开, D 糖 、 , /, J, 盐 调好味 , X , 将炸好 4 9 维普资讯 食单 的鸡一律地放入锅内 。 旺火烧开 , 撇去浮沫 , 5 煮 分钟 。 将锅 中鸡上下翻动一次 。 盖好锅盖 。 改用文火煮 4 6 时。 ~ 小 以肉烂脱骨为止。煮鸡 的卤汁收好 。 今后备用 。 老卤越用越香。香料袋捞出。 下次煮鸡时再用 。 可用